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素鸡、素鸡腿、素手撕肉、素油炸丸子、素火腿肠技术,素食专用魔芋粉

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    TMD-09魔芋胶

(蛋白素食结构粉)

本品具有热不可逆凝胶特性,且与植物蛋白相溶凝胶增效特性明显,是作为蛋白素食、蛋白仿真食品理想的结构原料。

本品适宜制作使用大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、拉丝蛋白及其它植物蛋白等原料生产的蛋白凝胶素食、蛋白凝胶仿真食品;如素东坡肉、素鸡、素鸡腿、素手撕肉、素油炸丸子、素火腿肠等素食。

本品制作的素食,凝胶强度大、结构优良,仿真度高、口感特别好,速冻或高温高压基本不影响结构,有利于产品保质存储。

参考用量:2-10%。

 
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